老配方碳火烤的黄金饼,好吃不胖不油腻

08-13 10:06 首页 物道




令皇帝垂涎的正宗江浙小吃,味道有多销魂?

 

懂吃的人,都很懂生活。


中式点心有5000多种,古徽州就占了四成。其中,有一枚皮薄多脆、鲜而不腻的糕饼,炉火炭香烧出一块块金色浑圆,如同蟹壳一般,人称“蟹壳黄烧饼”。乾隆皇帝吃得龙颜大悦,封它为“皇印烧饼”。


好吃的蟹壳黄,必须要够正宗。正宗的蟹壳黄烧饼,精髓全在一个“脆”字上。


虽然长得很结实,一口咬下去就全副瓦解,壳儿都是掉进嘴里的。掌心大小却叠了七八层酥皮,梅菜甘甜多汁,猪肉嚼劲弹牙,只留满口香,不留一点油腻。


然而,现在市面大部分的蟹壳黄,都咬不出酥脆,吃了也白吃。肥猪油做馅料,梅菜只有咸、涩、腻,容易发胖。


前不久,物道君的一位朋友,诸葛骏川,一个专门做饼的年轻人,就给我寄来了一盒蟹壳黄烧饼:一口下去,脆得芝麻都弹出来了!

 

诸葛告诉物道君,现在徽州纯手作、正宗的蟹壳黄几乎绝迹了。为了让这份正宗的美味,重回大伙儿的舌尖,他辞去高薪工作,在徽州专注做蟹壳黄,终于做出了这一枚原汁原味、地道正宗的美食。


只选天然食材,古法手作非油炸的健康好味道

|鲜嫩的菜心,是蟹壳黄的灵魂|


蟹壳黄的销魂,在于梅菜。诸葛骏川只用新鲜包心菜的菜心,爽口多汁,酿在自家祖传200多年的酿缸,埋在桂树下。一年过后,酱香飘飘的梅菜就制作好了。


|配方少油腻,口感清爽吃不胖|


正宗的蟹壳黄,绝对不用肥猪油,做出来只有肥腻、咸涩。

野生土猪腿部的五花肉,肥瘦均匀。1份梅菜、5份猪肉,鲜嫩与酱香完美融合,大口吃,也不担心太撑太腻。


|风味仅存90天,一口一个鲜|


为了保持天然的口感,诸葛骏川严格控制油量,炭炉火烘焙。揉面、叠皮、烘烤,一天之内,一丝不苟地完成。


这样的改良工艺,每一口吃到的蟹壳黄,仿佛都冒着刚出炉的热腾腾蒸汽


唯有真正的美食,可以宽慰灵魂



“咔嚓”一声清脆,咬出10层菜肉饱满的酥皮。


搭配牛奶、白粥,早餐吃一枚,朝气满满!独立包装便携于身,在办公室能与大伙儿分享。

 

梅菜解暑热,消积食,生津开胃,鲜而不涩;五花肉温中益气,滋养脾胃,二者巧妙结合,油腻全无,只留回味无穷。


两种销魂口味,梅菜味,浓郁飘香;葱香味,融合芝麻、小葱、花生,唇齿留甘。


精美的礼盒包装,优雅如高级西点。送给好友、家人,都是一份贴心的美食小礼,养胃又解馋。



再奢侈的物质,都比不上品尝美食的幸福感。


就如同一款地道正宗的古味美食,朴实却奢侈,养胃又治愈灵魂。


|文 字 为 物 道 原 创|

|产 品 为 物 道 严 选|


 物道 X 一森 

闲口派小饼

梅菜味|坚果葱香味

就好这一口酥脆

就品这一味浓香

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