【健康】中老年人必看!做菜少盐少油照样好吃,这6招轻松搞定

摘要: 健康与美食常常难以取得平衡

11-08 01:04 首页 北京大妈有话说


健康与美食常常难以取得平衡,为了美味不少人会使用重油、重口味的烹调方式,但在满足了口腹之欲后,面对走样的身材、变糟的健康只能懊悔不已。难道对于健康与美味只能选择其一吗?其实只要花点心思,改变烹调方式,也能兼顾美味健康。




这就来学学怎么减少用油的料理祕诀吧!


少油料理祕诀1

避免多油烹调方式

油炸或油煎的料理方式会摄取过多的油脂,其实不少料理都可以将油炸或油煎改成炖、蒸、烤、烫、凉拌等方式替代。如果非得煎不可,那也尽量少油以接近干煎的方式。此外改用低油料理器具,象是电锅、微波炉、烤箱、蒸笼等等,都可以减少用油。 

少油料理祕诀2

抹油代替倒油

炒或煎都需要用油,以往都会用倒油的方式,这样会有不小心添加过多的缺点,不如利用厨房纸巾沾上少许油,均匀的涂在锅面上,这样不但均匀不易沾锅,也不会倒入太多油。


少油料理祕诀3

利用食物本身油脂

其实许多食材尤其是肉类,本身就带有些许的油脂,因此有添加这些食材的状况下,可以减少食用油的用量,如果锅的质量好甚至可以不用再放油。


少油料理祕诀4

使用无油食材替代肉类 

许多料理都需要添加肉来搭配,其实现代人已经摄取过多蛋白质与油脂了,不妨将肉换成其他无油的食材,象是蒟蒻、豆腐之类的,以狮子头为例:在绞肉中加入碎豆腐,不但减少肉类用量,油脂也相对减少,更可以增加绵密的口感。



少油料理祕诀5

少用含油调味料

汆烫或凉拌的料理是最好的少油烹调方式,但许多人往往会沾了许多含大量油脂的调味料,例如:美乃滋、沙茶酱,反而适得其反。不如将这些重口味的调味料舍弃,换上口味清新的调味方式,象是柠檬汁、和风酱油等等。

少油料理祕诀6

去除食材上的多于油脂

肉类表面的皮都带有大量油脂,可以去除后再料理,如果担心去皮料理会影响风味,也可以在食用前再去除,但是油脂摄取就会多一点了。


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