【妙招】秋季水果那么多!但这些水果都有“剧毒”,教你一眼识破“伪装”的催熟水果!

摘要: 教你一眼识破“伪装”的催熟水果!

11-07 22:21 首页 北京大妈有话说

1:什么是水果催熟?

答:是指使用非自然的特定条件使水果加快成熟过程,一般采用一些化学物质,如乙烯、乙烯利、生石灰等。

2:市场上销售的水果多数是催熟水果?

中国科学院植物研究所的专家表示,需要催熟的水果主要有两类:1、一些需要长途运输、容易变质的水果,比如香蕉、芒果、猕猴桃等;2、一些反季节水果可能会使用植物生长调节剂,促使果实提前成熟。


一眼看穿,

你买的水果是催熟的不?


1

芒果

芒果一般用放置了一层白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利)的纸催熟,经过这种“石灰纸”的包裹,生石灰和水发生反应可产生热量,给芒果“加热”,乙烯利释放出乙烯气体,对芒果进行催熟。

芒果识别技巧

看果皮:自然成熟的芒果,外观颜色不会很均匀。而催熟的芒果大多数是在小头顶尖处呈现翠绿色,其他部位果皮均发黄。

闻果香:自然成熟的芒果比催熟芒果的香味会更加浓郁。个别催熟芒果还有异味。

用手摸:自然成熟的芒果有硬度、有弹性,催熟的芒果比较软。


2

番茄

分辨催熟和自然成熟的西红柿最重要一点是不是尖顶

催熟尖顶(左)VS自然熟凹顶(右)

催熟西红柿的物质,是涂抹在西红柿的表面的“乙烯利”,乙烯利是一种植物的生长激素,因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成,人为加入乙烯之后,对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。

番茄买回家后,不要着急食用,因为番茄有一个“放熟”的过程,而且外表涂抹的“乙烯”,在放熟时可以继续挥发。

食用时,用清水洗净后即可,也可拿开水烫后将表皮去掉再食用。

3

西瓜

最明显的标志:成熟的西瓜籽黑而催熟的西瓜,由于时间短,积温达不到,尽管瓜瓤红了瓜籽却仍然瘪白非常容易分辨。购买时只要看一看瓜籽是黑是白就能辨别是不是催熟瓜。

西瓜识别技巧

拍:打过针的西瓜怕打时声音“哑”、不脆亮

看:自然熟的西瓜籽是黑色的,很饱满。打过针的西瓜籽一般小且白

尝:打针西瓜甜味不均匀,往往靠近瓜蒂部位甜度较浓,远离瓜蒂部位甜度差得多。


4

草莓

如果草莓是空心的,那么多半是使用了“膨大剂”。膨大剂是一种植物生长调节剂,也被称为植物激素,会使草莓长得更快更大,看起来丰满且诱人。

使用了膨大剂的草莓轻轻触碰就会出水,颜色不好,口感软而不实

草莓识别技巧

催熟的草莓看起来红,吃起来酸;

催红草莓红得均匀只要沾着催红素的地方,都会变红,而正常的草莓红得不均匀;

催红的草莓颜色鲜艳正常熟的草莓红色不会很鲜艳


5

荔枝

由于荔枝呼吸作用比一般水果强很多,采摘后过不了多久,就会变得“果老色衰”,而且目前还没有好的方法将荔枝长期保鲜。


因此,一般都是采摘八成熟的果子,直接放进带冰袋的泡沫箱里,然后再运输到全国各地的市场里。


未成熟的荔枝外皮泛青绿色,影响销售,这时商贩就会用“保鲜水”(添加少量硫酸或盐酸水制成)浸泡或者喷洒荔枝,让荔枝变成好看的红色

荔枝识别技巧

摸:挑选“化妆”荔枝的时候,手会觉得潮热,甚至有烧手的感觉

闻:自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香

味:化妆”荔枝闻起来气味有点酸

看:鲜荔枝一般需低温冷藏保存,如果荔枝被商贩随便放在盒子里,大多有问题。


6

葡萄

购买时,如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。


相反,如果一串葡萄中,能区分出熟的和不熟的葡萄,则说明这串葡萄没有经过催熟。


而且,自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉一擦就掉。


从口感上说,催熟的葡萄不甜,而自然成熟的葡萄口感较为甜滑,果梗部分颜色较为新鲜。此外,吃水果时尽量食用应季水果,首选本地时令产品,最好是去皮后食用。


7

桃子

区分桃子是否使用了催熟剂主要是通过颜色。


一般熟透的桃的颜色是黄色或粉红色,不熟的则是淡淡的绿色,用工业柠檬酸浸泡后的桃呈鲜红色,不自然。普通的桃2~3 d 就会开始腐烂,发霉。泡过的桃,放上几天还会很有光泽。


8

香蕉

香蕉不容易保存,由于运输路途较远,如果把熟了的香蕉运输到市场上,等到了市场时就已经熟透发黑、长梅花点了。


香蕉运输一般都会选择5分熟的香蕉运输,运输途中催熟,到了市场上正好时颜色金黄好看的时候

香蕉识别技巧

看:催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”

闻:熟的香蕉闻起来有化学药品的味道

尝:自然熟的香蕉熟得均匀,催熟的香蕉芯则是硬的


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