你买来的水果竟是催熟的!一招教你快速辨别,快告诉家里人

摘要: 1:什么是水果催熟?答:是指使用非自然的特定条件使水果加快成熟过程,一般采用一些化学物质,如乙烯、乙烯利、生

09-01 14:08 首页 健康圈


现在是水果的季节,无论是芒果还是西瓜、葡萄、香蕉、桃子等等,我们都想吃,但是有个问题一直困惑着很多人,就是市面上卖的水果是不是用催熟剂催熟的,特别是不当季或者不易保存的水果,而且这些水果能不能吃呢?


据了解,有些催熟水果在生长过程中,会使用催长素、催红素、膨大素,或者在存放中使用防腐剂,甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等。


一听到这种带有催长剂、防腐剂、着色剂的水果,我们总会联想到致病致癌,但是事实是我们想太多了。那些说催熟水果不能吃的传闻有的确是谣言,而有的也的确是真相,接下来小编就给大家捋清楚哪些催熟水果是可以吃的哪些是不可以。


西瓜



有传言说西瓜是靠打针催熟的,但这完全是假的。西瓜本来就是一种自然熟的水果,也耐储存,和很多水果相比,根本用不着储存保鲜技术。


在种植西瓜的时候,也没有瓜农会闲得无聊去给每个西瓜打针,这得多费劳动力。无论是往西瓜里面打激素、糖水还是色素,都不会促使西瓜变红变甜,相反的,这样的举措还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质,大大缩短西瓜贮藏时间,可谓得不偿失。市场上售卖的所谓“西瓜增甜剂”,其实大部分其实是叶面肥,正确的用法是喷洒在叶面进行追肥,绝对不是针剂。


补充一下


不少人会误认为西瓜被打针,

是因为看到了西瓜内白色的维管束纤维,

大概是长这样

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荔枝



在这些传闻里面,荔枝泡药却是真的荔枝的保鲜,一直是水果保鲜中的难题,红色的荔枝在采收后很快会变成褐色,影响卖相,香味也会受到影响。处理荔枝的化学药剂主要是二氧化硫或者“保险粉”连二亚硫酸钠——前者是气体,可以用来熏蒸,而后者主要是配成水溶液来浸泡。


但是剂量决定毒性,在安全范围内,听起来多可怕的东西都可以认为是安全的。高浓度的二氧化硫或者连二硫酸钠的确具有一定的毒性,但经过严密的实验证实:只要按照规定使用,并不会对人体造成任何伤害。


所以,“泡药水”是荔枝商贩广泛使用的安全保鲜技术,不论口感还是安全性,处理过的荔枝不一定比没泡过的糟糕。


荔枝识别技巧


摸:挑选“化妆”荔枝的时候,手会觉得潮热,甚至有烧手的感觉;


闻:自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味,“化妆”荔枝闻起来气味有点酸;


看:鲜荔枝一般需低温冷藏保存,如果荔枝被商贩随便放在盒子里,大多有问题。


香蕉



香蕉的储存运输总是离不开乙烯,乙烯像是一把双刃剑:过早出现的话会让香蕉过早成熟,在运输过程中就烂掉;过晚出现的话,又会让香蕉又生又硬,吃进肚子里还会引起便秘。因此我们需要在运输过程中避免乙烯的积累,但在上市之前又要让它及时出现。


为了确保香蕉在运输储藏过程里保持绿和硬的状态,我们不仅需要靠11℃左右的低温和较高的二氧化碳浓度来抑制乙烯的产生,还要通过高锰酸钾或者臭氧来分解已经产生的乙烯;而香蕉需要黄熟变软才能上市,做到这点方法很简单,加入乙烯就是。


至于“用乙烯利催熟的香蕉会导致儿童性早熟”,其实也只是一则低等谣言而已——乙烯是催熟植物的,它催不熟动物


香蕉识别技巧


看:催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”;


闻:催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道;


尝:自然熟的香蕉熟得均匀,催熟的香蕉芯则是硬的。


橙子



往橙子上喷液态石蜡是一种提升卖相的方法,喷石蜡这种方法虽然听起来比较奇怪,但是在日本、德国等地都在广泛使运用这种保鲜方法。


购买橙子的时候只要注意果实是否饱满、表皮是否完整就可以了,反正橙子外皮一般不作食用。毕竟石蜡是一种比较稳定的化学物质,不大量摄入的话不用担心它会对身体造成伤害。至于有些不法商家利用这种方法以次充好,就不是水果保鲜方面关注的范畴了,买的时候试吃两片即可破敌。


橙子识别技巧


看:进口橙子表皮的皮孔比较多,摸起来较为粗糙,而假进口橙子表面的皮孔比较少,摸起来相对光滑些;


擦:假冒的进口橙子用纸擦,纸的颜色会变红,是因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。


葡萄



国内部分果园会喷撒能够产生乙烯的乙烯利来迅速加深果实颜色。无论是乙烯还是脱落酸都是植物自身分泌的激素类物质,它们并不会对人类健康造成影响,因为植物和动物的激素完全是两个不同的体系。


不过葡萄的着色技术仅仅能增加卖相,对葡萄果实品质影响不大,该酸的葡萄还是酸的,该甜的葡萄还是甜的。至于葡萄果粒上的那层白霜是植物自己分泌的蜡质,它的厚薄与葡萄品种有关,与激素着色没有关系。


荔枝识别技巧


看:在购买时,如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。相反,如果一串葡萄中,能区分出熟的和不熟的葡萄,则说明这串葡萄没有经过催熟;


擦:自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉,一擦就掉。


草莓



草莓种植方便,但果实不耐储存,一般都是本地产销,极少有远距离运输过来的草莓,因此人们对于草莓保鲜和催熟技术研究得不多。为了提早上市,以及做出个好卖相,有人也会向草莓喷施激素促进果实着色。


不过这种着色处理和葡萄着色一样,并不能增加果实风味,所以催熟的草莓的确是会比较酸一些(还没熟)。也正是因为它们在还没有真正成熟的时候就已经摘下来了,这样处理的草莓保鲜期也会长一些。


催红草莓的着色程度要看喷的方式,因此红得不均匀的草莓也不一定就是自然熟。像之前提到的上色葡萄一样,食用这种激素上过色的草莓也不会对人健康造成危害,至多只是不好吃而已。


草莓识别技巧


吃:催熟的草莓看起来红,吃起来酸;


看:催红草莓红得均匀,只要沾着催红素的地方,都会变红,而正常的草莓红得不均匀;而且催红的草莓颜色鲜艳,正常熟的草莓红色不会很鲜艳。


其实按规定使用的水果催熟激素,并不会影响身体健康。我们在购买和食用的时候完全可以放心,而且要是没有这些技术,我们可能无法吃到千里之外的新鲜水果!



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